Beschreibung
Gourmet-Führer machen Köche zu Stars, und die Kochstars verdingen sich als Erfüllungsgehilfen der Nahrungsmittelindustrie, die wiederum die Gourmet-Führer sponsert. Das ist das Ergebnis einer brandheißen Recherche eines kongenialen Autoren-Duos. Der eine: Ein ehemaliger Tester des Gault Millau, der nicht mehr länger über die Praktiken des Führers schweigen will. Der andere: Ein furchtloser Journalist, der jahrelang mit offenem Visier mit den besten Köchen Österreichs über ihre Arbeit - vor allem aber auch über ihre Nöte - diskutiert hat. Akribisch werden die Verbindungen von Gourmet-Führern zur Nahrungsmittelindustrie dargestellt, Aussteiger aus der Szene porträtiert, die mit Klagsdrohungen in Millionenhöhe unter Druck gesetzt wurden, und saftige Einblicke geboten, was in den Spitzenküchen wirklich vor sich geht. Von der "branchenüblichen Behandlung" von Lehrlingen ebenso wie über die längst gängige Verwendung von Convenience-Food in der Spitzenküche. Nach dem Erscheinen dieses Buches wird kein Gourmet mehr sagen können, er habe nichts von diesen Zuständen gewusst.
Autorenportrait
Peter Gnaiger (geb. 1969) ist Redakteur bei den Salzburger Nachrichten mit den Schwerpunkten Gastronomie und Nahrungsmittelindustrie. Immer mitten im Geschehen, wirft er kritische Blicke in fremde Kochtöpfe, geht dubiosen Machenschaften auf den Grund, lässt so manches Lügengebäude einstürzen und entlarvt unerschrocken die kleinen Tricks der großen Köche. Wolfgang Hoffmann ist Wirtschaftsprüfer, Steuerberater und war 10 Jahre Gault-Millau-Tester. Ein "gottbegnadeter Esser und Genießer" aus Salzburg. Sein Motto: Qualität lässt sich unterscheiden - in allen Bereichen des Lebens!
